Περιγραφή
Τα μανιτάρια έχουν χαμηλή θερμιδική αξία, καθώς αποτελούνται κυρίως από νερό (90%). Έχουν ελάχιστη ποσότητα λίπους, πολλούς υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, οι οποίες είναι ανώτερες από τις φυτικές και τείνουν να αγγίξουν την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνες (Α, Β & D), κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο.
